Hạt nảy mầm, ngũ cốc hạt nảy mầm như: mầm gạo, mầm đậu đen xanh lòng, mầm đậu đỏ… được nhiều người lựa chọn vì nó mang lại rất nhiều lợi ích về dinh dưỡng và sức khỏe. Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc ngâm và làm hạt ngũ cốc nảy mầm sẽ làm mất acid phytic trong ngũ cốc, giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn. Hãy cùng tìm hiểu những tác dụng dinh dưỡng vàng của mầm hạt, mầm ngũ cốc cho sức khỏe sau đây nhé!
Axit phytic là gì?
Axit phytic, thành phần có nhiều trong vỏ của ngũ cốc là axit có hại, làm giảm sự hấp thụ các chất dinh dưỡng khác. Nó có thể kết hợp mạnh với các nguyên tố như Fe, Ca, Zn, Mg thiết yếu trong cơ thể gây ra tình trạng còi xương, loãng xương… Nhưng axit phytic cũng là dạng axit kém bền, có thể bị mất đi thông qua quá trình lên men hoặc nảy mầm. Đó là lý do vì sao làm vỡ axit phytic thông qua quá trình chế biến hạt ngũ cốc trước khi sử dụng sẽ giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng tốt, cho cơ thể khỏe mạnh và tránh khỏi tình trạng lão hóa sớm.
Những lợi ích dinh dưỡng vàng cho sức khỏe từ hạt nảy mầm
1/ Cung cấp nguồn protein tuyệt vời
Protein rất quan trọng đối với cơ thể vì nó giúp cơ thể phát triển và tái tạo mô cũng như thúc đẩy sự tăng trưởng của xương, sụn, máu, da và cơ bắp. Ngũ cốc là thực phẩm chứa nguồn protein cực tốt và cần thiết cho sự phát triển của mỗi người. Tuy nhiên, mỗi loại sẽ cho lượng protein khác nhau, do đó, thuộc vào mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp.
2/ Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Hạt ngũ cốc khi nảy mầm sẽ sinh ra các chất có chức năng cải thiện hoạt động đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt, giúp chống lại nhiều bệnh do axit phytic gây ra. Nên bổ sung ngũ cốc nảy mầm trong bữa ăn thường xuyên để bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh của bạn và gia đình.
3/ Tăng cường hệ miễn dịch
Mầm của ngũ cốc chứa hàm lượng vitamin A và vitamin C khá cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa. Điều này giúp bạn ngăn ngừa được nhiều loại bệnh do vi khuẩn gây ra.
4/ Giúp tim khỏe mạnh
Ngũ cốc nảy mầm giàu acid béo omega-3 giúp tăng mức cholesterol tốt và giảm mức cholesterol xấu. Acid béo omega-3 có đặc tính chống viêm giúp giảm căng cơ tim, thư giãn mạch máu, giúp tim khỏe mạnh.
5/ Hỗ trợ giảm cân, giữ dáng
Mầm hạt ngũ cốc khá giàu chất dinh dưỡng, hàm lượng chất xơ cao nhưng hàm lượng calo cực thấp được coi là thực phẩm hữu ích trong chế độ giảm cân. Nó cũng ức chế sự sản xuất ghrelin, một loại hormone đói làm tăng cảm giác thèm ăn, ăn nhiều gây ra béo phì.
6/ Chống lão hóa sớm
Mầm ngũ cốc chứa nhiều chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do gây tổn thương tế bào, giúp ngăn ngừa lão hóa sớm. Nó cũng được biết là có khả năng ngăn chặn sự phá hủy ADN, làm giảm nguy cơ lão hóa sớm.
7/ Giảm độ axit
Hạt mầm giúp điều hòa và duy trì độ pH bên trong cơ thể bằng cách trung hòa mức độ axit. Do đó, những người thường bị ợ chua có thể sử dụng hạt ngũ cốc nảy mầm sau bữa ăn chính để giảm thiểu tình trạng này.
8/ Trung hòa các chất ức chế enzyme
Các chuyên gia nghiên cứu cho biết, lớp bảo vệ bên ngoài của ngũ cốc nguyên hạt (vỏ hạt) có chứa các chất ức chế enzyme. Nếu những hạt này được tiêu thụ thô, nó sẽ kìm hãm hoạt động của các enzym có khả năng tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh và thay đổi cân bằng tiêu hóa trong cơ thể.
9/ Cải thiện thị lực tốt hơn
Mầm ngũ cốc chứa nhiều vitamin A giúp cải thiện thị lực. Mầm ngũ cốc cũng chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào mắt khỏi các gốc tự do gây hại.
10/ Tăng cường lưu thông máu
Hạt ngũ cốc nảy mầm làm tăng lượng sắt, giúp bạn duy trì số lượng hồng cầu, tăng cường lưu thông máu. Điều này giúp ích trong việc cung cấp oxy cho các cơ quan và tế bào trong cơ thể, giúp chúng hoạt động tốt hơn.
lazada.vn
shopee.vn
